合肥哪家手擀面好吃

如何制作口感劲道的合肥园艺手擀面

作为合肥的特色美食之一，合肥园艺手擀面深受广大食客喜爱。其特点在于面条劲道、汤汁浓郁，口感非常好。下面，我将为大家讲解如何制作口感劲道的合肥园艺手擀面。

材料：

面粉500克，盐适量，沸水适量，猪肉末200克，豆腐皮50克，胡萝卜丝50克，黄豆芽50克，大葱适量，生姜适量，花生酱适量，生抽适量，色拉油适量，高汤适量。

步骤：

1.准备面团。将500克面粉放在盆中，加入适量的盐和沸水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，然后放置30分钟左右。

2.准备馅料。将200克猪肉末用刀背拍打至松散，然后加入适量的盐、姜末、料酒和生抽拌匀后腌制20分钟左右。

3.将豆腐皮、胡萝卜丝、黄豆芽切成细条，切好的大葱和姜切成葱花和姜末，备用。

4.将面团取出分成若干块，先用手揉搓成粗长的条状，再用擀面杖擀成宽约3毫米的长条，备用。

5.将炒锅置于火上，加入适量的油烧热后放入葱花、姜末煸炒出香味，然后加入肉末煸炒至肉色变白。

6.接着加入豆腐皮、胡萝卜丝、黄豆芽和高汤，大火烧开后调入适量的花生酱和生抽，继续烧开后转成小火煨20分钟左右。

7.将面条放进开水中煮熟后捞出沥干水，然后码放碗中，倒入热汤即可。

小贴士：

1.制作面团时建议手揉面粉，这样能更好的掌握面张力，制作出来的面条更劲道Q弹。

2.腌制肉馅的时间不要太长，以免肉质变硬影响口感。

3.在煮面条的时候可以加入少量的食用油，这样能避免面条粘连。

制作合肥园艺手擀面并不难，关键在于掌握好面团和烩汤的技巧。希望我的分享能帮助到大家，也希望大家可以在家里动手做一份美味的合肥园艺手擀面享受美食。

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