西红柿酱的简易制作步骤

西红柿酱，又名番茄酱，是家常烹饪中常见的调味品，尤其在西餐和中式烹饪中用途广泛。下面我将为你详细介绍一份简单易学的自制方法，让你轻松拥有美味的自制西红柿酱。

• 新鲜西红柿约56个（约500克，根据个人口味调整）
• 白糖（约50克，用于中和酸味）
• 盐（适量，根据个人口味调整）
• 橄榄油（约20毫升，用于烹饪和保存）
• 新鲜香草（如罗勒或百里香，可选，增加风味）

准备食材：选择新鲜、色泽鲜艳的西红柿，清洗干净后去蒂，切成大块。

烹饪处理：将西红柿放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢煮，约2030分钟，直到西红柿软烂。

去皮去籽：煮好的西红柿用勺子轻轻压碎，去掉皮和籽，保留番茄肉。

加糖去酸：将去皮去籽的西红柿块放入锅中，加入白糖，用中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，让糖完全溶解，中和西红柿的酸味。

调味与浓缩：继续熬煮，直到西红柿酱变得浓稠，期间可以尝尝，根据个人口味调整糖的用量。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加糖分。

添加香草：在酱汁快煮好的时候，加入切好的新鲜香草，如罗勒或百里香，增加风味。

冷却与保存：待酱汁冷却后，装入干净的玻璃罐中，密封保存，放冰箱冷藏，可保存几个月。

• 煮西红柿时，火候要控制好，避免煮糊。
• 去皮去籽可以减少番茄酱的酸涩，但保留部分番茄皮可以增加口感的层次感。
• 糖的添加量可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以少加或不加。

小贴士

自制西红柿酱可以根据个人喜好添加其他食材，如洋葱、大蒜、胡萝卜等，增加营养和风味。你还可以尝试用不同种类的番茄，如番茄酱、番茄沙司等，来丰富口感。

如果你是烹饪新手，不妨先从简单的版本开始，随着经验的积累，可以尝试加入更多创意，制作出属于自己的特色西红柿酱。享受烹饪的乐趣吧!

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