反式脂肪了解它的危害并做出明智的选择

反式脂肪是一种经过加工的人造脂肪，通常用于增加食品的保质期和口感。然而，反式脂肪对人体健康造成严重危害，因此应该尽量减少摄入或避免食用。

什么是反式脂肪？

反式脂肪是通过加氢过程将液态植物油转化为固态脂肪而制成的。这种脂肪具有较长的保质期，并且能够提供食品所需的质地和口感，因此在加工食品中被大量使用。

为什么反式脂肪有害？

反式脂肪摄入过多与心血管疾病、胆固醇异常、肥胖和2型糖尿病等健康问题密切相关。它会提高“坏”LDL胆固醇的水平，同时减少“好”HDL胆固醇的含量，增加罹患心脏病的风险。

食品中的反式脂肪

反式脂肪主要存在于加工食品中，如油炸食品、快餐食品、薯片、糕点、坚果糖果、杂粮早餐谷物和人造黄油等。

如何避免摄入过多反式脂肪？

• 选择天然食品：天然的食材中含有较少甚至没有反式脂肪，包括新鲜的水果、蔬菜、坚果、种子和全谷类食物。
• 查看食品标签：选择不含反式脂肪的食品，查看成分表并避免购买含有氢化植物油、部分氢化植物油或人造黄油的产品。
• 避免加工食品：尽量避免食用油炸食品、快餐食品和糕点等高反式脂肪含量的加工食品。
• 选择健康油脂：在烹饪和食用油脂时，选择橄榄油、鱼油或亚麻籽油等富含健康脂肪的替代品。

结论

尽管反式脂肪在食品加工中起到了一些重要的作用，但它对人体健康的危害远大于益处。因此，我们应该尽量避免摄入过多的反式脂肪，选择健康的食品和油脂，从而保护心血管健康并减少慢性健康问题的风险。

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